Tarte Tatin de Tomates Cerises

Tarte Tatin de Tomates Cerises (Solanum lycopersicum var. cerasiforme). Facile, colorée et pleine de fraîcheur

Ingrédients :

500 g de tomates cerises (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)

1 oignon (Allium cepa)

3 c. à s. de sucre

3 c. à s. de vinaigre balsamique (Vitis vinifera)

1 pâte à tarte (Triticum aestivum)

Sel, poivre, herbes de Provence (Rosmarinus officinalis, Origanum vulgare, Thymus vulgaris)

1 boule de mozzarella entière (lait de Bos taurus)

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180 °C.

2. Émince l’oignon (Allium cepa) et fais-le revenir à feu doux avec le sucre.

3. Quand ça commence à blondir, ajoute le vinaigre balsamique et laisse caraméliser 2-3 minutes.

4. Coupe les tomates cerises en deux, mets-les directement dans le fond du plat à tarte, ajoute les oignons caramélisés, sale, poivre et parsème d’herbes de Provence.

5. Recouvre avec la pâte à tarte, replie les bords à l’intérieur.

6. Enfourne 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

7. Démoule en retournant la tarte sur un plat.

8. Juste avant de servir, dépose la mozzarella entière au centre. Laisse les invités couper dedans pour libérer la crème fondante.

Chassons aux épinards

Ingrédients

350 g d’épinards frais

250 g de ricotta

1 œuf

60 g de parmesan râpé

Sel, poivre

Thym ou herbes de Provence

1 pâte feuilletée

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Préparation

1. Fais bouillir de l’eau salée. Jette-y les épinards. 1 à 2 minutes, pas plus ! Égoutte et presse-les comme un citron. Il ne doit plus rester une goutte d’eau. Hache grossièrement.

2. Dans un saladier, mélange la ricotta, l’œuf, le thym ou les herbes, sel et poivre. Ensuite, ajoute les épinards bien essorés et le parmesan. Mélange bien. Ça doit sentir bon, ça doit être onctueux !

3. Déroule la pâte feuilletée. Coupe-la en 4. Dépose une belle cuillère de farce au centre de chaque morceau.

4. Replie pour former des chaussons. Soude les bords avec une fourchette. Tu veux que ça tienne, pas que ça explose !

5. Au four ! 180°C, 25 à 30 minutes. Faut que ce soit bien doré, pas cramé !

Pain perdu classique, façon maison

Recette simple et savoureuse, revisitée avec élégance

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Œufs extra-frais : 2 unités

Lait entier : 10 cl

Sucre semoule : 2 cuillères à soupe

Beurre doux : 1 noisette (env. 1 cuillère à café)

Tranches de pain (de préférence légèrement rassies) : 4 (brioche, pain de mie ...)

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Préparation

1. Préparer l'appareil

Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs avec le lait et le sucre jusqu'à obtention d’un mélange homogène.

2. Préparer le pain

Couper les tranches de pain en deux en diagonale pour former de jolis triangles.

3. Imprégner le pain

Tremper rapidement chaque morceau de pain dans l’appareil, sans les laisser se détremper — ils doivent être imbibés, mais rester intacts.

4. Cuisson

Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle bien chaude.

Saisir les tranches de pain imbibées, 1 minute de chaque côté, jusqu’à une coloration dorée et une légère croustillance.

5. Dressage

Servir chaud, dès la première fournée cuite. Renouveler l’opération pour les tranches suivantes.

Astuce du chef

Pour une présentation élégante et ludique, taillez les tranches à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur ou d’étoile avant cuisson. Un effet "waouh" garanti à table.

Tarte fine aux pommes, compotée douce et pâte sablée croustillante

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

Matériel : moule à tarte de 26 cm, mandoline (facultatif), pinceau

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Ingrédients :

1 disque de pâte sablée pur beurre (maison ou de qualité artisanale)

3 à 4 pommes à chair fondante (type Golden, Elstar ou Pink Lady)

2 c. à soupe de compote de pommes lisse, sans sucre ajouté

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à soupe de sucre de canne

15 g de beurre doux

Quelques gouttes de jus de citron

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Préparation :

1. Précuire la pâte sablée

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Foncez le moule avec la pâte sablée. Piquez-la délicatement à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.

Enfournez 10 minutes pour une précuisson à blanc. Retirez les billes et poursuivez 5 minutes pour une légère coloration.

2. Préparer les pommes

Épluchez les pommes.

Évidez-les, puis détaillez-les en lamelles fines et régulières à l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline.

Arrosez légèrement de jus de citron pour préserver leur éclat.

3. Monter la tarte

Étalez la compote en fine couche sur le fond de tarte précuit, en veillant à ne pas détremper la pâte.

Disposez les lamelles de pommes en rosace, en les chevauchant légèrement pour un effet visuel harmonieux.

4. Cuisson finale

Parsemez délicatement le dessus de sucre vanillé ou de sucre de canne.

Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les fruits.

Enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, et la pâte bien dorée.

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Finition et dégustation :

Laissez tiédir légèrement avant de servir.

Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez d’une quenelle de crème crue ou d’une glace vanille artisanale.

Quiche aux lardons ulta simple

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de fromage râpé
• 250 g de lardons (natures ou fumés, selon les goûts)
• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• Sel (à convenance)
• Poivre (à convenance)
• Noix de muscade (à convenance)

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et parsemez généreusement le fond de fromage râpé.

Répartissez les lardons crus sur le fromage, sans les faire revenir au préalable, pour un rendu encore plus savoureux à la cuisson.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez légèrement, poivrez et ajouter de la poudre de noix de muscade selon votre goût. Mélangez bien le tout.

Versez cette préparation sur la pâte garnie, puis ajoutez une nouvelle couche de fromage râpé pour un gratiné irrésistible.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et fondant.

Laissez tiédir quelques instants avant de servir... et savourez!

Bagel facile a faire

Petits bagels faciles

C’est bon, chaud, et parfait pour le petit-déjeuner !

Tu as besoin de :

• 1 pot de yaourt grec nature
• 1 pot de farine (utilise le même pot que pour le yaourt)
• 2 petites cuillères de levure
• Un peu de sel

Comment faire :

1. Mélange tout dans un bol.
2. Fais des petites boules avec tes mains.
3. Fais un trou au milieu de chaque boule.
4. Mets ce que tu veux dessus : du fromage, du sucre et de la cannelle, ou des pépites de chocolat.
5. Demande à un adulte de mettre au four à 190 °C pendant 25 minutes.

C’est prêt ! Régale-toi !

Gateau aux pommes healthy

T’as des flocons d’avoine et des pommes ? Eh ben fais-moi donc ce petit-déj’ express ! C’est simple, bon, nourrissant, et y’a rien de chimique là-dedans !

Ingrédients (que du vrai, que du bon) :

• 2 belles pommes bien mûres — pas des trucs farineux, hein, de la vraie pomme qui sent le verger !
• 300 g de flocons d’avoine — et pas les trucs pré-cuits pleins de sucre !
• 3 œufs frais — si tu peux, du marché, pas de batterie !
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Une poignée de cranberries et quelques noix pour faire joli et croquant — on va pas se priver !

Préparation (simple comme bonjour) :

1. Tu pèles les pommes, tu les coupes grossièrement, et tu mixes tout ça pour faire une bonne purée maison. Pas besoin de sucre ajouté, on n’est pas chez Willy Wonka !
2. Dans un saladier, tu mélanges la purée avec les flocons d’avoine, les œufs, et la levure. Tu touilles jusqu’à obtenir une pâte bien liée.
3. Tu prends un moule rond de 18 cm de diamètre, tu le tapisses de papier cuisson — pas question que ça accroche, on n’est pas là pour gratter comme des forçats.
4. Tu verses la préparation dedans, tu lisses un peu, et tu décorres avec des cranberries et des noix. Ça met un peu de gaité et de croquant, c’est pas du luxe !
5. Hop ! Au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Ça doit ressortir doré, moelleux, parfumé... Un vrai bonheur !  
6. Et voilà ! Une recette rapide, saine, sans cochonneries industrielles. Et on ne va pas me dire que c’est compliqué, hein, c’est à la portée de tout le monde !

Petites roses feuilletées aux courgettes et au fromage de chèvre

Petites roses feuilletées aux courgettes et au fromage de chèvre — c’est simple, c’est bon, et ça fait son petit effet à l’apéro !

Ingrédients pour 6 merveilles :

• Une pâte feuilletée bien beurrée, carrée.
• Une belle courgette fraîche du marché
• Du fromage de chèvre à tartiner — du vrai, pas une cochonnerie industrielle, hein !

Préparation (vous allez voir, c’est pas sorcier) :

1. Allumez le four à 180°C — pas plus, pas moins, c’est important !
2. Coupez la courgette en fines tranches, comme des pétales, à la mandoline si vous en avez une (sinon, au couteau, avec amour).
3. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant une minute. Pas deux, pas trente secondes — une ! Ensuite, sortez-les vite fait avec une écumoire.
4. Prenez la pâte feuilletée et badigeonnez-la généreusement de chèvre. On ne radine pas !
5. Découpez-la en six bandes régulières — oui, on essaie de faire ça proprement, c’est pas du bricolage.
6. Sur chaque bande, disposez les tranches de courgette en les faisant dépasser du bord, comme des petites tuiles.
7. Rabattez la pâte sur les courgettes, hop, on plie délicatement, comme un portefeuille.
8. Ensuite, on roule chaque bande sur elle-même pour former une rose — une petite fleur à croquer, pas une usine à gaz !
9. Placez chaque rose dans un moule à muffins — ça évite que ça se sauve à la cuisson.
10. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré, croustillant, et que ça sente bon dans toute la maison.

Banana Bread

Ingrédients :

• 2 bananes
• 3 œufs
• 100 g de compote de pomme
• 40 g de sucre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 90 g de chocolat noir

Préparation :
Écraser 2 bananes à la fourchette. Mélanger avec les œufs, le sucre et la compote. Incorporer progressivement la farine tamisée et la levure. Ajouter le chocolat concassé, verser la pâte dans un moule.

Cuire 30 minutes à 190°. Laisser refroidir.

Se déguste immédiatement ou bien conservé au frais. Les tranches peuvent être grillées au grille-pain le lendemain.

Confiture de Coing

1. Essuyer les Coings

2. Couper les Coings en quartiers sans les éplucher ni retirer le coeur

3. Mettre dans un grande casserole et couvrir d'eau

4. Amener a ebulition (feu doux) et laisser 20 a 30 min a partir de l'ebulition. Le but est d'attendrir les Coings.

5. Retirer les Coings (a l'aide d'un ecumoir par exemple) et réserver l'eau de cuisson.

6. Laisser tiédir les Coings 

7. Eplucher les Coings et retirer leur coeur

8. Envelloper les epluchures et les coeurs dans une mousseline (bien fermer)

9. Peser les Coings et l'eau de cuisson (prevoir 750g de sucre pour 1Kg de colngs + eau)

10. Mettre les coings, l'eau de cuisson (prealablement filtrée), le sucre, 1 jus de citron et la mousseline dans une grande casserole.

11. Porter a ébullition (feu doux)

12. Laisser cuire 20/30  minutes (controler la cuisson grace au test de la goutte sur assiette froide)

13. Selon les gouts mixer

14. Mettre le melange bien chaud dans des pots a confiture prealablement stérilisés dans de l'eau bouillante.

15. Fermer bien les pots et les retourner pendant 1 heure.

Velouté de Topinambours au Curry

Pour 4 personnes

Les ingrédients:

• 500 g de Topinambours
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère a café de Miel liquide
• 1 cuillère a café de Curry
• 1/4 de litre de crème liquide
• 1 Cube de Bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Recette:

Preparation

• Lavez bien les topinambours.
• Coupez les topinambours en cubes. (Pas besoin de les peler)

• En parallèle vous pouvez préparez votre bouillon de volaille en faisant chauffer 1/2 litre d'eau et en y ajoutant un Cube de Bouillon de Volaille.

Cuisson

• Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et y ajouter les Cubes de Topinambours.
• Faites les revenir pendant 2 a 3 minutes en remuant bien.
• Ajoutez le Miel et le Curry.
• Ajoutez ensuite le Bouillon de volaille.
• Mélangez bien.
• Attendre l' ébullition pour ajouter la Crème liquide
• Salez et Poivrez.
• Laissez mijoter a feu doux pendant 30 minutes.
• Il ne vous reste alors plus qu'a Mixer le tout
• Complétez l'assaisonnement si nécessaire
• Servir.

Soupe de Potiron

Pour 6 personnes

Les ingrédients:

• 1 kg de Potiron - Courge ou Potimarron
• 2 Pommes de terre
• 2 Oignons
• 1/2 Litre d'Eau
• 1/2 Litre de Lait
• 1 Cube de Bouillon de volaille
• 2 cuilleres a soupe d'Huile d'olive
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre

Recette:

Preparation

• Éplucher les Oignons les couper en rondelles.
• Epluchez le Potiron et coupez le en cubes.
• Epluchez les Pommes de terre et coupez le en cubes également.

• En parallèle vous pouvez préparez votre bouillon de volaille en faisant chauffer 1/2 litre d'eau et en y ajoutant un Cube de Bouillon de Volaille.

Cuisson

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et y ajouter les Oignons.

Une fois que les oignons sont fondants ajouter les cubes de Potirons et de de Pomme de terre.

En parallele vous pouvez faire chauffer le Lait.

Remuez généreusement pour que ca n'attache pas au fond de la cocotte.

Une fois bien melange ajoutez y le Bouillon de volaille.

Il ne vous reste plus qu'a y ajouter le lait bouillant.

Soupoudrez maintenant genereusement avec la noix de muscade, salez et poivez.

Fermez la Cocotte. Des que la Cocotte sifle baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes.

Il ne vous reste alors plus qu'a Mixer le tout, a compléter l'assaisonnement si necessaire et a servir.

Tarte au Chocolat

Pour 4 personnes

Les ingrédients:

• 2 rouleaux de pâte sablée
• 200 g de chocolat noir
• 1 tube de lait concentré sucré
• 3 cuil. à s. d’eau
• 2 œufs
• Beurre et farine pour le moule

À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de pâte d’une taille supérieure à celle des moules individuels utilisés. Beurrer et fariner les moules.

Y déposer la pâte en la faisant bien remonter sur les bords. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette avant de les faire cuire à blanc pendant 6 minutes environ.


Faire bouillir le lait concentré avec un peu d’eau. Ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Hors du feu, incorporer les œufs à la préparation (ganache) puis verser l’appareil dans les fonds de tarte précuits.

Cuire à nouveau 6 minutes environ.

Recette de la pâte à crépe

250 ml de lait
125 g de farine
25 g de sucre
1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
25 g de beurre
1 petite pincée de sel

Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre et le sel.

Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger avec un fouet.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le lait et le beurre fondu en continuant à remuer.

Laisser reposer la pâte 1 heure sans la mettre au réfrigérateur.

Cake aux Tomates séchées

Ingrédients :

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure alsacienne
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpée
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 200 g de tomates séchées
- 50 g de câpres au sel
- 2 poignées de basilic haché
- 1 pincée de sel
- Poivre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un premier plat, mélangez la levure à la farine. Dans un second récipient, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait. Salez et poivrez cette préparation et versez-la sur la farine.

Mélangez délicatement. Ajoutez le gruyère râpé, les tomates coupées en morceaux, les câpres au sel et le basilic. Mélangez soigneusement. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire au four pendant 45 minutes. Surveillez la fin de cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir le cake avant de le démouler.