🇫🇷 Cake au yaourt — version Emmanuel Macron

Mes chers compatriotes,

nous sommes réunis autour d’un projet simple, mais essentiel : réussir ensemble un cake au yaourt.

Les ingrédients :

1 yaourt nature — le socle de notre édifice

3 pots de farine — la structure

3 œufs — l’équilibre

1 pot de sucre — la douceur nécessaire

1/2 pot d’huile — la souplesse

1/2 sachet de levure — le moteur de la transformation

Zeste de citron ou vanille — la signature

Des graines de pavot — comme chez Starbucks, mais adaptées à notre modèle

La méthode :

D’abord, partir du réel.

Le yaourt est là, c’est notre point de départ.

On y intègre les œufs, un à un. Rien de solide ne se construit dans la précipitation.

On ajoute le sucre, non pas pour masquer, mais pour révéler.

Puis vient la farine, qui structure l’ensemble et donne de la consistance.

L’huile apporte la fluidité nécessaire.

La levure permet l’élévation, le passage d’un état à un autre. C’est cela, la transformation.

Le citron ou la vanille viennent en touche finale.

Les graines de pavot apportent une note contemporaine.

La cuisson :

180°C pendant 35 minutes.

L’astuce :

Tracer une ligne au centre avec une allumette beurrée avant d’enfourner.

Cela permet au cake de s’ouvrir proprement à la cuisson.

À la sortie du four, ce cake est le résultat d’une méthode, d’une attention portée aux détails et d’un équilibre maîtrisé.

Velouté de butternut au thym

Ingrédients (4 personnes)

1 courge butternut

1 oignon

1 gousse d’ail

1 litre de bouillon de volaille

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

sel, poivre

une petite poignée de noisettes ou graines de courge (facultatif mais excellent)

Préparation (25–30 minutes)

1. La base

Épluchez la butternut et coupez-la en cubes.

Émincez l’oignon.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon 3 minutes pour qu’il devienne tendre.

Ajoutez l’ail écrasé.

2. La cuisson

Ajoutez les cubes de butternut et mélangez 2 minutes.

Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir la courge.

Ajoutez le thym.

Laissez cuire 15 minutes (jusqu’à ce que la courge soit tendre).

3. Le velouté

Retirez le thym.

Mixez la soupe.

Ajoutez une cuillère de crème fraîche, sel et poivre.

4. La petite touche en plus

Servez avec :

quelques noisettes concassées ou graines de courge

un petit tour de poivre du moulin

Cela apporte du croquant et plus de goût, sans compliquer la recette.

Gateau au citon

Ingrédients :

- 1 beau citron

- 3 œufs

- 1 verre de sucre (un doigt en dessous du bord)

- 1 verre d’huile neutre (un doigt en dessous du bord)

- 2,5 verres de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot (dans la pâte)

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot (pour le dessus)

(1 verre = 200 ml)

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Préparation :

1. La base

Alors les amis, on va se faire un gâteau citron–pavot comme dans les coffee shops, tout simple, tout moelleux !

Dans un blender, mets :

- le citron coupé en morceaux,

- le sucre,

- l’huile,

- les 3 œufs.

Tu mixes bien pour obtenir un mélange lisse et bien parfumé.

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2. On mélange

Verse ce mélange dans un saladier.

Ajoute :

- la farine,

- la levure,

- la vanille.

On mélange doucement, juste ce qu’il faut.

Puis ajoute les graines de pavot dans la pâte.

Ça donne du croquant, et ce petit goût Starbucks qu’on adore ! 

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3. On verse dans le moule

Beurre ton moule, puis verse la pâte.

Saupoudre un peu de graines de pavot sur le dessus.

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4. La craquelure parfaite (astuce chef !)

Les amis, écoutez bien : juste avant d’enfourner, vous prenez un petit couteau et vous tracez une fine ligne sur toute la longueur du gâteau.

On n’appuie pas trop, juste une petite entaille. Puis verse un tout petit filet d’huile directement dans cette ligne.

Et là, magie ! À la cuisson, le gâteau va s’ouvrir proprement et faire une craquelure magnifique, comme en boulangerie !

Muffins moelleux aux fruits rouges, avoine & amande

Ingrédients (pour 6 muffins)

1 œuf

80 g de flocons d’avoine mixés

40 g de poudre d’amande

1 c. à café de levure chimique

100 g de yaourt nature (ou yaourt grec / végétal)

1 à 2 c. à soupe de miel, sirop d’érable ou sucre au goût

1 c. à soupe d’huile neutre (ou 1 c. à soupe de compote pour alléger)

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

100 à 120 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, battre l’œuf avec le miel (ou sucre), l’huile et le yaourt.

3. Ajouter les flocons d’avoine mixés, la poudre d’amande, la levure et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse.

4. Incorporer délicatement les fruits rouges (ne pas trop mélanger pour éviter de colorer toute la pâte).

5. Répartir la préparation dans des moules à muffins graissés ou garnis de caissettes.

6. Cuire 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre moelleux.

Gâteau au chocolat & courgette

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre muscovado

200 g de chocolat noir

2 c. à soupe bombées de cacao Van Houten

1 courgette et demie (environ 200 g), râpées finement

2 c. à soupe bombées de farine

1 c. à café de levure chimique

Un peu d’eau pour faire fondre le chocolat

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, casser les 3 œufs et ajouter le sucre muscovado. Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau, puis l’incorporer à la préparation.

4. Ajouter les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et bien mélanger.

5. Râper très finement 1,5 courgette. Les presser entre les mains ou dans un torchon pour retirer l’excès d’eau, puis les ajouter à la pâte.

6. Incorporer enfin la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Verser la préparation dans un moule chemisé ou beurré.

8. Cuire environ 20 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant).

Tarte Tatin de Tomates Cerises

Tarte Tatin de Tomates Cerises (Solanum lycopersicum var. cerasiforme). Facile, colorée et pleine de fraîcheur

Ingrédients :

500 g de tomates cerises (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)

1 oignon (Allium cepa)

3 c. à s. de sucre

3 c. à s. de vinaigre balsamique (Vitis vinifera)

1 pâte à tarte (Triticum aestivum)

Sel, poivre, herbes de Provence (Rosmarinus officinalis, Origanum vulgare, Thymus vulgaris)

1 boule de mozzarella entière (lait de Bos taurus)

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180 °C.

2. Émince l’oignon (Allium cepa) et fais-le revenir à feu doux avec le sucre.

3. Quand ça commence à blondir, ajoute le vinaigre balsamique et laisse caraméliser 2-3 minutes.

4. Coupe les tomates cerises en deux, mets-les directement dans le fond du plat à tarte, ajoute les oignons caramélisés, sale, poivre et parsème d’herbes de Provence.

5. Recouvre avec la pâte à tarte, replie les bords à l’intérieur.

6. Enfourne 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

7. Démoule en retournant la tarte sur un plat.

8. Juste avant de servir, dépose la mozzarella entière au centre. Laisse les invités couper dedans pour libérer la crème fondante.

Chassons aux épinards

Ingrédients

350 g d’épinards frais

250 g de ricotta

1 œuf

60 g de parmesan râpé

Sel, poivre

Thym ou herbes de Provence

1 pâte feuilletée

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Préparation

1. Fais bouillir de l’eau salée. Jette-y les épinards. 1 à 2 minutes, pas plus ! Égoutte et presse-les comme un citron. Il ne doit plus rester une goutte d’eau. Hache grossièrement.

2. Dans un saladier, mélange la ricotta, l’œuf, le thym ou les herbes, sel et poivre. Ensuite, ajoute les épinards bien essorés et le parmesan. Mélange bien. Ça doit sentir bon, ça doit être onctueux !

3. Déroule la pâte feuilletée. Coupe-la en 4. Dépose une belle cuillère de farce au centre de chaque morceau.

4. Replie pour former des chaussons. Soude les bords avec une fourchette. Tu veux que ça tienne, pas que ça explose !

5. Au four ! 180°C, 25 à 30 minutes. Faut que ce soit bien doré, pas cramé !

Pain perdu classique, façon maison

Recette simple et savoureuse, revisitée avec élégance

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Œufs extra-frais : 2 unités

Lait entier : 10 cl

Sucre semoule : 2 cuillères à soupe

Beurre doux : 1 noisette (env. 1 cuillère à café)

Tranches de pain (de préférence légèrement rassies) : 4 (brioche, pain de mie ...)

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Préparation

1. Préparer l'appareil

Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs avec le lait et le sucre jusqu'à obtention d’un mélange homogène.

2. Préparer le pain

Couper les tranches de pain en deux en diagonale pour former de jolis triangles.

3. Imprégner le pain

Tremper rapidement chaque morceau de pain dans l’appareil, sans les laisser se détremper — ils doivent être imbibés, mais rester intacts.

4. Cuisson

Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle bien chaude.

Saisir les tranches de pain imbibées, 1 minute de chaque côté, jusqu’à une coloration dorée et une légère croustillance.

5. Dressage

Servir chaud, dès la première fournée cuite. Renouveler l’opération pour les tranches suivantes.

Astuce du chef

Pour une présentation élégante et ludique, taillez les tranches à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur ou d’étoile avant cuisson. Un effet "waouh" garanti à table.

Tarte fine aux pommes, compotée douce et pâte sablée croustillante

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

Matériel : moule à tarte de 26 cm, mandoline (facultatif), pinceau

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Ingrédients :

1 disque de pâte sablée pur beurre (maison ou de qualité artisanale)

3 à 4 pommes à chair fondante (type Golden, Elstar ou Pink Lady)

2 c. à soupe de compote de pommes lisse, sans sucre ajouté

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à soupe de sucre de canne

15 g de beurre doux

Quelques gouttes de jus de citron

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Préparation :

1. Précuire la pâte sablée

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Foncez le moule avec la pâte sablée. Piquez-la délicatement à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.

Enfournez 10 minutes pour une précuisson à blanc. Retirez les billes et poursuivez 5 minutes pour une légère coloration.

2. Préparer les pommes

Épluchez les pommes.

Évidez-les, puis détaillez-les en lamelles fines et régulières à l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline.

Arrosez légèrement de jus de citron pour préserver leur éclat.

3. Monter la tarte

Étalez la compote en fine couche sur le fond de tarte précuit, en veillant à ne pas détremper la pâte.

Disposez les lamelles de pommes en rosace, en les chevauchant légèrement pour un effet visuel harmonieux.

4. Cuisson finale

Parsemez délicatement le dessus de sucre vanillé ou de sucre de canne.

Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les fruits.

Enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, et la pâte bien dorée.

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Finition et dégustation :

Laissez tiédir légèrement avant de servir.

Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez d’une quenelle de crème crue ou d’une glace vanille artisanale.

Quiche aux lardons ulta simple

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 140 g de fromage râpé
• 140 g de lardons (natures ou fumés, selon les goûts)
• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• Sel (à convenance)
• Poivre (à convenance)
• Noix de muscade (à convenance)

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et parsemez généreusement le fond de fromage râpé.

Répartissez les lardons crus sur le fromage, sans les faire revenir au préalable, pour un rendu encore plus savoureux à la cuisson.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez légèrement, poivrez et ajouter de la poudre de noix de muscade selon votre goût. Mélangez bien le tout.

Versez cette préparation sur la pâte garnie, puis ajoutez une nouvelle couche de fromage râpé pour un gratiné irrésistible.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et fondant.

Laissez tiédir quelques instants avant de servir... et savourez!

Bagel facile a faire

Petits bagels faciles

C’est bon, chaud, et parfait pour le petit-déjeuner !

Tu as besoin de :

• 1 pot de yaourt grec nature
• 1 pot de farine (utilise le même pot que pour le yaourt)
• 2 petites cuillères de levure
• Un peu de sel

Comment faire :

1. Mélange tout dans un bol.
2. Fais des petites boules avec tes mains.
3. Fais un trou au milieu de chaque boule.
4. Mets ce que tu veux dessus : du fromage, du sucre et de la cannelle, ou des pépites de chocolat.
5. Demande à un adulte de mettre au four à 190 °C pendant 25 minutes.

C’est prêt ! Régale-toi !

Gateau aux pommes healthy

T’as des flocons d’avoine et des pommes ? Eh ben fais-moi donc ce petit-déj’ express ! C’est simple, bon, nourrissant, et y’a rien de chimique là-dedans !

Ingrédients (que du vrai, que du bon) :

• 2 belles pommes bien mûres — pas des trucs farineux, hein, de la vraie pomme qui sent le verger !
• 300 g de flocons d’avoine — et pas les trucs pré-cuits pleins de sucre !
• 3 œufs frais — si tu peux, du marché, pas de batterie !
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Une poignée de cranberries et quelques noix pour faire joli et croquant — on va pas se priver !

Préparation (simple comme bonjour) :

1. Tu pèles les pommes, tu les coupes grossièrement, et tu mixes tout ça pour faire une bonne purée maison. Pas besoin de sucre ajouté, on n’est pas chez Willy Wonka !
2. Dans un saladier, tu mélanges la purée avec les flocons d’avoine, les œufs, et la levure. Tu touilles jusqu’à obtenir une pâte bien liée.
3. Tu prends un moule rond de 18 cm de diamètre, tu le tapisses de papier cuisson — pas question que ça accroche, on n’est pas là pour gratter comme des forçats.
4. Tu verses la préparation dedans, tu lisses un peu, et tu décorres avec des cranberries et des noix. Ça met un peu de gaité et de croquant, c’est pas du luxe !
5. Hop ! Au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Ça doit ressortir doré, moelleux, parfumé... Un vrai bonheur !  
6. Et voilà ! Une recette rapide, saine, sans cochonneries industrielles. Et on ne va pas me dire que c’est compliqué, hein, c’est à la portée de tout le monde !

Petites roses feuilletées aux courgettes et au fromage de chèvre

Petites roses feuilletées aux courgettes et au fromage de chèvre — c’est simple, c’est bon, et ça fait son petit effet à l’apéro !

Ingrédients pour 6 merveilles :

• Une pâte feuilletée bien beurrée, carrée.
• Une belle courgette fraîche du marché
• Du fromage de chèvre à tartiner — du vrai, pas une cochonnerie industrielle, hein !

Préparation (vous allez voir, c’est pas sorcier) :

1. Allumez le four à 180°C — pas plus, pas moins, c’est important !
2. Coupez la courgette en fines tranches, comme des pétales, à la mandoline si vous en avez une (sinon, au couteau, avec amour).
3. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant une minute. Pas deux, pas trente secondes — une ! Ensuite, sortez-les vite fait avec une écumoire.
4. Prenez la pâte feuilletée et badigeonnez-la généreusement de chèvre. On ne radine pas !
5. Découpez-la en six bandes régulières — oui, on essaie de faire ça proprement, c’est pas du bricolage.
6. Sur chaque bande, disposez les tranches de courgette en les faisant dépasser du bord, comme des petites tuiles.
7. Rabattez la pâte sur les courgettes, hop, on plie délicatement, comme un portefeuille.
8. Ensuite, on roule chaque bande sur elle-même pour former une rose — une petite fleur à croquer, pas une usine à gaz !
9. Placez chaque rose dans un moule à muffins — ça évite que ça se sauve à la cuisson.
10. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré, croustillant, et que ça sente bon dans toute la maison.

Banana Bread

Ingrédients :

• 2 bananes
• 3 œufs
• 100 g de compote de pomme
• 40 g de sucre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 90 g de chocolat noir

Préparation :
Écraser 2 bananes à la fourchette. Mélanger avec les œufs, le sucre et la compote. Incorporer progressivement la farine tamisée et la levure. Ajouter le chocolat concassé, verser la pâte dans un moule.

Cuire 30 minutes à 190°. Laisser refroidir.

Se déguste immédiatement ou bien conservé au frais. Les tranches peuvent être grillées au grille-pain le lendemain.

Confiture de Coing

1. Essuyer les Coings

2. Couper les Coings en quartiers sans les éplucher ni retirer le coeur

3. Mettre dans un grande casserole et couvrir d'eau

4. Amener a ebulition (feu doux) et laisser 20 a 30 min a partir de l'ebulition. Le but est d'attendrir les Coings.

5. Retirer les Coings (a l'aide d'un ecumoir par exemple) et réserver l'eau de cuisson.

6. Laisser tiédir les Coings 

7. Eplucher les Coings et retirer leur coeur

8. Envelloper les epluchures et les coeurs dans une mousseline (bien fermer)

9. Peser les Coings et l'eau de cuisson (prevoir 750g de sucre pour 1Kg de colngs + eau)

10. Mettre les coings, l'eau de cuisson (prealablement filtrée), le sucre, 1 jus de citron et la mousseline dans une grande casserole.

11. Porter a ébullition (feu doux)

12. Laisser cuire 20/30  minutes (controler la cuisson grace au test de la goutte sur assiette froide)

13. Selon les gouts mixer

14. Mettre le melange bien chaud dans des pots a confiture prealablement stérilisés dans de l'eau bouillante.

15. Fermer bien les pots et les retourner pendant 1 heure.