Velouté de butternut au thym

Ingrédients (4 personnes)

1 courge butternut

1 oignon

1 gousse d’ail

1 litre de bouillon de volaille

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

sel, poivre

une petite poignée de noisettes ou graines de courge (facultatif mais excellent)

Préparation (25–30 minutes)

1. La base

Épluchez la butternut et coupez-la en cubes.

Émincez l’oignon.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon 3 minutes pour qu’il devienne tendre.

Ajoutez l’ail écrasé.

2. La cuisson

Ajoutez les cubes de butternut et mélangez 2 minutes.

Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir la courge.

Ajoutez le thym.

Laissez cuire 15 minutes (jusqu’à ce que la courge soit tendre).

3. Le velouté

Retirez le thym.

Mixez la soupe.

Ajoutez une cuillère de crème fraîche, sel et poivre.

4. La petite touche en plus

Servez avec :

quelques noisettes concassées ou graines de courge

un petit tour de poivre du moulin

Cela apporte du croquant et plus de goût, sans compliquer la recette.