Gaufres à la banane (8 à 10 gaufres)

Ingrédients

2 bananes bien mûres

200 g de farine

2 œufs

50 ml de lait

1 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation

Écrasez les bananes en purée.

Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les pépites de chocolat si vous en utilisez.

Faites chauffer le gaufrier, puis versez une louche de pâte.

Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Astuce

Ces gaufres sont naturellement sucrées grâce aux bananes. Dégustez-les chaudes. Si vous les préparez à l'avance, passez-les 30 secondes au grille-pain pour leur redonner du croustillant

Mon cake moelleux à la courgette

Chaque été, il y a ce moment où les courgettes semblent apparaître partout : au marché, dans le potager, dans les paniers des voisins généreux. Et lorsque j’en ai quelques-unes qui attendent sagement dans la cuisine, je sais déjà ce que je vais préparer : ce délicieux cake à la courgette.

Si l’idée d’un gâteau à la courgette vous surprend, rassurez-vous : on ne sent presque pas son goût. Son secret est ailleurs. Elle apporte une texture incroyablement tendre et un moelleux qui se conserve plusieurs jours. 

Résultat : un cake parfumé à la vanille et à la cannelle, parfait au petit-déjeuner, pour le goûter ou accompagné d'une tasse de thé.

Les ingrédients

227 g de farine

¾ cuillère à café de levure chimique

¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle (facultatif mais fortement conseillé)

1 cuillère à café de sel fin

200 g de cassonade

100 g de sucre blanc

180 ml d’huile végétale neutre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 œufs légèrement battus

340 à 450 g de courgette râpée (environ 2 à 3 courgettes moyennes)

Pour encore plus de gourmandise

Vous pouvez ajouter :

100 g de pépites de chocolat,

une poignée de noix ou de noix de pécan légèrement torréfiées,

ou simplement le laisser nature, ce qui est déjà un vrai régal.

La préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez un moule à cake et, si vous le souhaitez, chemisez-le avec une bande de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Dans un second récipient, fouettez la cassonade, le sucre blanc, l’huile, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les courgettes râpées aux ingrédients secs et mélangez délicatement afin qu’elles soient bien enrobées de farine. 

Cette petite étape aide à répartir l’humidité de façon uniforme dans la pâte.

Versez ensuite les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Inutile de trop travailler la préparation : quelques coups de spatule suffisent.

Transférez la pâte dans le moule.

Enfournez pour environ 45 à 60 minutes. Le cake est prêt lorsqu’une lame de couteau ressort propre ou avec quelques miettes humides.

Laissez-le reposer une quinzaine de minutes dans son moule avant de le déposer sur une grille.

Même si l’attente est difficile, essayez de le laisser refroidir complètement : sa texture devient encore plus fondante.

Quelques mots avant de déguster

J’aime particulièrement ce cake le lendemain de sa cuisson. Les saveurs ont eu le temps de se développer et il devient encore plus moelleux. Il se congèle également très bien : il suffit de le couper en tranches pour avoir toujours une petite douceur maison à portée de main.

Une recette simple, généreuse et sans prétention, le genre de classique que l’on prépare une fois… puis que l’on refait tout l’été.

Velouté de potimarron au safran, châtaignes fondantes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le velouté :

500 g de potimarron

1 oignon

1 filet d’huile d’olive

20 g de beurre demi-sel

25 cl de bouillon de légumes

15 cl de crème liquide

1 pincée de safran

1 pincée de sel

Pour la garniture :

100 g de châtaignes cuites

Quelques croûtons (du commerce ou maison)

50 g de graines de courge

1 pincée de sel

Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Le velouté

Épluchez et coupez le potimarron en petits morceaux. Émincez finement l’oignon.

Dans une cocotte, faites chauffer doucement l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez l’oignon, laissez fondre sans coloration, puis incorporez le potimarron et une pincée de sel.

Versez le bouillon de légumes, la crème et le safran. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

Mixez finement pour obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et maintenez au chaud sans faire bouillir.

2. Les graines de courge

Dans une poêle chaude, faites torréfier les graines de courge à sec pendant quelques minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et commencent à sauter. Salez légèrement en fin de cuisson.

3. Le dressage

Répartissez les châtaignes dans des bols ou des verrines.

Versez le velouté bien chaud par-dessus. Ajoutez quelques croûtons, les graines de courge et terminez avec un filet d’huile d’olive.

Servez immédiatement.

🇫🇷 Cake au yaourt — version Emmanuel Macron

Mes chers compatriotes,

nous sommes réunis autour d’un projet simple, mais essentiel : réussir ensemble un cake au yaourt.

Les ingrédients :

1 yaourt nature — le socle de notre édifice

3 pots de farine — la structure

3 œufs — l’équilibre

1 pot de sucre — la douceur nécessaire

1/2 pot d’huile — la souplesse

1/2 sachet de levure — le moteur de la transformation

Zeste de citron ou vanille — la signature

Des graines de pavot — comme chez Starbucks, mais adaptées à notre modèle

La méthode :

D’abord, partir du réel.

Le yaourt est là, c’est notre point de départ.

On y intègre les œufs, un à un. Rien de solide ne se construit dans la précipitation.

On ajoute le sucre, non pas pour masquer, mais pour révéler.

Puis vient la farine, qui structure l’ensemble et donne de la consistance.

L’huile apporte la fluidité nécessaire.

La levure permet l’élévation, le passage d’un état à un autre. C’est cela, la transformation.

Le citron ou la vanille viennent en touche finale.

Les graines de pavot apportent une note contemporaine.

La cuisson :

180°C pendant 35 minutes.

L’astuce :

Tracer une ligne au centre avec une allumette beurrée avant d’enfourner.

Cela permet au cake de s’ouvrir proprement à la cuisson.

À la sortie du four, ce cake est le résultat d’une méthode, d’une attention portée aux détails et d’un équilibre maîtrisé.

Velouté de butternut au thym

Ingrédients (4 personnes)

1 courge butternut

1 oignon

1 gousse d’ail

1 litre de bouillon de volaille

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

sel, poivre

une petite poignée de noisettes ou graines de courge (facultatif mais excellent)

Préparation (25–30 minutes)

1. La base

Épluchez la butternut et coupez-la en cubes.

Émincez l’oignon.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon 3 minutes pour qu’il devienne tendre.

Ajoutez l’ail écrasé.

2. La cuisson

Ajoutez les cubes de butternut et mélangez 2 minutes.

Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir la courge.

Ajoutez le thym.

Laissez cuire 15 minutes (jusqu’à ce que la courge soit tendre).

3. Le velouté

Retirez le thym.

Mixez la soupe.

Ajoutez une cuillère de crème fraîche, sel et poivre.

4. La petite touche en plus

Servez avec :

quelques noisettes concassées ou graines de courge

un petit tour de poivre du moulin

Cela apporte du croquant et plus de goût, sans compliquer la recette.