Muffins moelleux aux fruits rouges, avoine & amande

Ingrédients (pour 6 muffins)

1 œuf

80 g de flocons d’avoine mixés

40 g de poudre d’amande

1 c. à café de levure chimique

100 g de yaourt nature (ou yaourt grec / végétal)

1 à 2 c. à soupe de miel, sirop d’érable ou sucre au goût

1 c. à soupe d’huile neutre (ou 1 c. à soupe de compote pour alléger)

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

100 à 120 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, battre l’œuf avec le miel (ou sucre), l’huile et le yaourt.

3. Ajouter les flocons d’avoine mixés, la poudre d’amande, la levure et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse.

4. Incorporer délicatement les fruits rouges (ne pas trop mélanger pour éviter de colorer toute la pâte).

5. Répartir la préparation dans des moules à muffins graissés ou garnis de caissettes.

6. Cuire 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre moelleux.

Gâteau au chocolat & courgette

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre muscovado

200 g de chocolat noir

2 c. à soupe bombées de cacao Van Houten

1 courgette et demie (environ 200 g), râpées finement

2 c. à soupe bombées de farine

1 c. à café de levure chimique

Un peu d’eau pour faire fondre le chocolat

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, casser les 3 œufs et ajouter le sucre muscovado. Battre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau, puis l’incorporer à la préparation.

4. Ajouter les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et bien mélanger.

5. Râper très finement 1,5 courgette. Les presser entre les mains ou dans un torchon pour retirer l’excès d’eau, puis les ajouter à la pâte.

6. Incorporer enfin la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Verser la préparation dans un moule chemisé ou beurré.

8. Cuire environ 20 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant).